การร้าววอลนัท

ขนาดและรูปร่าง

โดยทั่วไปวอลนัทที่มีคุณภาพสูงมีขนาดค่อนข้างสม่ำเสมอ หากขนาดแตกต่างกันมากเกินไปอาจเป็นเพราะส่วนผสมของพันธุ์หรืออิทธิพลที่แตกต่างกันในระหว่างกระบวนการเติบโต วอลนัทปกติมีรูปร่างปกติส่วนใหญ่เกือบกลมหรือรูปไข่ หากวอลนัทมีรูปร่างแปลก ๆ ด้วยความหดหู่ที่เห็นได้ชัดการยื่นออกมาหรือความเสียหายคุณภาพเคอร์เนลภายในอาจได้รับผลกระทบ ตัวอย่างเช่นวอลนัทที่มีรูปร่างผิดปกติอาจได้รับความทุกข์ทรมานจากศัตรูพืชและโรคหรือความเสียหายทางกลระหว่างการเจริญเติบโตและเคอร์เนลภายในอาจไม่ได้รับการพัฒนาอย่างดี

สี

สีของเปลือกวอลนัทเป็นปัจจัยอ้างอิงที่สำคัญ เปลือกของวอลนัทคุณภาพสูงค่อนข้างเบา - สีมักจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลืองอ่อน หากสีของเปลือกมืดเกินไปเช่นสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำอาจบ่งบอกว่าวอลนัทถูกเก็บไว้นานเกินไปหรือได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการเจริญเติบโตเช่นการสัมผัสกับแสงแดดหรือความชื้นที่มากเกินไป อย่างไรก็ตามวอลนัทชนิดพิเศษบางชนิดอาจมีสีเปลือกที่เข้มกว่าโดยธรรมชาติดังนั้นคุณลักษณะอื่น ๆ จึงต้องได้รับการพิจารณาสำหรับการตัดสิน นอกจากนี้เชลล์ของวอลนัทที่มีคุณภาพสูงควรเป็นประกายและปราศจากจุดหรือเชื้อรา หากพบจุดสีดำหรือสีเขียวบนเปลือกหอยวอลนัทมีแนวโน้มที่จะหายไปและเคอร์เนลภายในอาจถูกปนเปื้อน

เนื้อเปลือก

บีบเปลือกวอลนัทเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เปลือกของวอลนัทที่มีคุณภาพสูงควรค่อนข้างยาก หากเปลือกหอยให้ความรู้สึกนุ่มหรือหักได้ง่ายวอลนัทอาจอยู่ภายใต้ - สุกหรือเสื่อมโทรม วอลนัทที่เป็นผู้ใหญ่สามารถรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกหอยได้ดีขึ้นในระหว่างการจัดเก็บเพื่อป้องกันเคอร์เนลภายใน อย่างไรก็ตามระวังอย่าบีบยากเกินไปที่จะหลีกเลี่ยงการทำลายวอลนัท

เนื้อเคอร์เนล

หากคุณมีโอกาสเปิดวอลนัทและตรวจสอบเคอร์เนลเคอร์เนลวอลนัทคุณภาพสูงควรจะอวบอ้วน เมล็ดพันธุ์ที่มีรูปร่างผิดปกติอาจเกิดจากเวลาการเลือกที่ไม่เหมาะสมหรือสภาพการเก็บรักษาที่ไม่ดีส่งผลให้สูญเสียน้ำ นอกจากนี้ผิวของเคอร์เนลวอลนัทควรเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อนมีสีเท่ากัน หากสีผิวมืดหรือมีมัน - เหมือนจุดอาจเป็นสัญญาณของการเสื่อมสภาพของเคอร์เนล แตะเคอร์เนลด้วยมือของคุณและควรรู้สึกดี - พื้นผิวและไม่มีชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่ม หากเคอร์เนลรู้สึกเหนียวหรือมีเมือกก็มีแนวโน้มที่จะไปปั้นหรือถูกปนเปื้อนโดยจุลินทรีย์

กลิ่นปกติ

วอลนัทที่มีคุณภาพสูงควรมีกลิ่นหอมของไม้จาง ๆ นี่คือกลิ่นธรรมชาติของวอลนัทเองและกลิ่นนี้สดและน่าพอใจ เมื่อดมกลิ่นคุณสามารถวางวอลนัทไว้ใกล้จมูกของคุณและค่อยๆพัดลมอากาศเพื่อรับรู้ถึงกลิ่นของมัน น้ำหอมไม้นี้ผลิตโดยส่วนประกอบของวอลนัทเองและกลิ่นธรรมชาติที่เก็บรักษาไว้ในระหว่างการประมวลผล

กลิ่นผิดปกติ

หลีกเลี่ยงการเลือกวอลนัทที่มีกลิ่นผิดปกติ หากคุณได้กลิ่นกลิ่นฉุนเช่นกลิ่นเปรี้ยวกลิ่นหืน (คล้ายกับรสชาติของไขมันที่ถูกออกซิไดซ์) หรือกลิ่นเหม็นอับมันบ่งบอกว่าวอลนัทอาจเสื่อมสภาพ กลิ่นเปรี้ยวอาจเกิดจากการหมักวอลนัทในสภาพแวดล้อมที่ชื้นกลิ่นเหม็นหืนเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันและกลิ่นเหม็นอับหมายความว่าวอลนัทได้รับการปนเปื้อนโดยเชื้อรา การบริโภควอลนัทดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

น้ำหนักปานกลาง

รับวอลนัทและรู้สึกถึงน้ำหนัก วอลนัทที่มีคุณภาพสูงค่อนข้างหนัก นี่เป็นเพราะวอลนัทที่หนักกว่ามักจะมีเมล็ดอวบอ้วนและพื้นที่ภายในน้อยลง หากวอลนัทรู้สึกเบามากมันอาจมีเคอร์เนลที่เหี่ยวแห้งหรือโพรงภายในและคุณภาพของวอลนัทดังกล่าวมักจะยากจน อย่างไรก็ตามวอลนัทที่ผ่านการประมวลผลบางอย่างเช่นที่มีส่วนหนึ่งของเคอร์เนลลบออกหรือกับสารอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้ามาอาจไม่เป็นไปตามมาตรฐานน้ำหนักปกติดังนั้นให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์และคำแนะนำเมื่อซื้อ